Paris ne plaisante pas en matière de gastronomie, et Seeklo non plus. Niché dans les rues animées d’Oberkampf, Seeklo s’est rapidement forgé la réputation d’être le meilleur bar-grill de Paris pour ceux qui recherchent une cuisine originale : avant-gardiste, d’inspiration internationale et résolument audacieuse .
Paris ne plaisante pas en matière de gastronomie, et Seeklo non plus. Niché dans les rues animées d’Oberkampf, Seeklo s’est rapidement forgé la réputation d’être le meilleur bar-grill de Paris pour ceux qui recherchent une cuisine originale : avant-gardiste, d’inspiration internationale et résolument audacieuse .
Prêt pour une promenade au cœur du feu et des saveurs ? Découvrez les plats signature de Seeklo, conçus pour les curieux, accompagnés d’histoires et cuits à la perfection.
Table des matières
- L’art de la flamme : pourquoi le gril est notre signature
- Le plat qui a tout déclenché : le poulet frit du Kerala
- Kulcha au poulet au beurre : une signature réinventée
- Rib-Eye Boti : le steakhouse parisien rencontre le Delhi Streetfire
- Korma au poulet au poivre noir : une source d’énergie silencieuse
- Seekh Kebabs et côtelettes d’agneau : quand les épices rencontrent la fumée
- Étoiles végétariennes de la flamme
- Notes du chef : Comment la technique nourrit la saveur
- Associez-les bien : des cocktails conçus pour des plats épicés
- Pourquoi ces plaques définissent Seeklo — et ce qui va suivre
L’art de la flamme : pourquoi le gril est notre signature
Chez Seeklo, le gril n’est pas seulement une méthode de cuisson, c’est une toile.
Dans la cuisine indienne, les grillades sont une question de chaleur, de fumée et d’épices . Seeklo reprend cette tradition et la transpose dans un contexte parisien raffiné , où le feu devient finesse .
Le charbon est utilisé comme une ponctuation : audacieux quand il le faut, subtil quand il le faut. Les marinades sont composées comme un parfum : des notes de tête d’agrumes, des notes de fond terreuses et cette note fumée caractéristique qui lie le tout.
Le plat qui a tout déclenché : le poulet frit du Kerala
Les saveurs les plus relevées du sud de l’Inde sont revisitées à la parisienne avec le poulet frit du Kerala de Seeklo. Dorée à souhait, cette volaille croustillante est servie avec du chutney de tomates et de la moutarde, un hommage aux marchés aux épices indiens et aux plats de bistrot français.
Le résultat ? Un plat audacieux, lumineux et dont on ne peut s’empêcher de grignoter.
Accord parfait : cocktail Mangoe Lane — le sel noir et le sirop de piment atténuent la richesse, tandis que la mangue adoucit la chaleur.
Kulcha au poulet au beurre : une signature réinventée
Oui, cela mérite un autre coup de projecteur.
Poulet au beurre effiloché, sauce tomate onctueuse et kulcha fraîche grillée sur les bords : ce plat allie confort et élégance culinaire . Ce n’est pas pour rien qu’il est le best-seller de Seeklo.
Rib-Eye Boti : le steakhouse parisien rencontre le Delhi Streetfire
Qui a dit qu’il fallait choisir entre un steakhouse et un spicehouse ?
Le Rib-Eye Boti est la réponse de Seeklo aux amateurs de viande aux palais internationaux. D’épaisses tranches de rib-eye sont grillées avec du sel, du poivre et le masala secret de Seeklo, servies avec une purée de pommes de terre à la truffe qui évoque un véritable délice à chaque bouchée.
Clin d’œil au luxe français et à l’intensité indienne , ce plat est le rituel du feu ultime entre l’Orient et l’Occident.
Korma au poulet au poivre noir : une source d’énergie silencieuse
Ne vous laissez pas tromper par son onctuosité : ce plat a de la profondeur.
Le poulet Korma au poivre noir mijote dans des épices grillées avant d’être brièvement carbonisé pour une touche fumée. Le poivre arrive en fin de cuisson, complétant une sauce riche sans être lourde.
C’est le genre de plat qui vous surprend : plus vous en mangez, plus vous le respectez.
— Aurélia B., Le Marais
Conseil de pro : associez-le à un Kashmiri Kawa Martini pour faire écho au profil épicé et rehausser la chaleur.
Seekh Kebabs & Côtelettes d’agneau : quand les épices rencontrent la fumée
Il y a quelque chose de sacré dans la simplicité de la viande et du feu. Chez Seeklo, deux plats arborent fièrement ce symbole :
- Seekh Kebab de bœuf : haché, épicé et grillé à la perfection. Fumé, épicé et satisfaisant.
- Côtelettes d’agneau au ketchup Vindaloo : agneau tendre, grillé jusqu’à ce qu’il soit carbonisé sur les bords, accompagné d’un ketchup plus épicé que le chutney Heinz. Un favori du chef.
Ce sont les chevaux de bataille du grill : copieux, élémentaires et profondément enracinés dans la tradition.
Étoiles végétariennes de la flamme
Le grill ne fait pas de distinction. Certains des plats les plus alléchants de Seeklo sont sans viande, mais riches en saveurs :
- Paneer Tikka : mariné dans du yaourt et des cornichons maison, puis grillé jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Crémeux à l’intérieur, fumé à l’extérieur.
- Aubergines grillées à la mélasse de grenade : terreuses, acidulées et étagées. Une version moderne du baba ganoush indien.
- Pâté de patates douces et d’edamames carbonisés : un succès inattendu, soyeux, fumé et addictif.
Le meilleur accord cocktail ? Forêt , du menu printanier. Son profil terreux d’ortie et de bourbon s’accorde parfaitement avec ces saveurs grillées.
Notes du chef : Comment la technique nourrit la saveur
Faire un barbecue chez Seeklo n’est pas de la restauration rapide, c’est un rituel .
- Les viandes sont marinées pendant 12 à 24 heures.
- Les charbons sont gérés avec une précision chirurgicale : trop chaud et vous perdez la nuance, trop froid et vous perdez l’âme.
- Les touches finales (glaçages au ghee, spritz d’agrumes, poussières d’épices) sont ajoutées à table lorsque cela est nécessaire, pour un maximum d’arôme et de drame sensoriel .
Le résultat ? Chaque assiette est une performance , chaque bouchée s’inscrit dans une plus grande chorégraphie gustative.
Associez-les bien : des cocktails conçus pour des plats épicés
La carte des cocktails de Seeklo n’est pas une idée de dernière minute : elle a été conçue en pensant à ces plats grillés.
- Moongaphalee Sour (avec du bourbon lavé aux cacahuètes) : conçu pour Seekh Kebabs.
- Dividende de diversité (vodka au tamarin, cardamome) : se marie bien avec l’agneau et le poulet au poivre noir.
- Mysore Manifestation : Cognac et bois de santal pour accompagner le Rib-Eye Boti.
- BARB (Menu de Printemps) : Un punch au lait à la rhubarbe qui fait des merveilles avec des entrées de légumes épicées.
Demandez au personnel un accord : ils ont été formés pour vous guider à travers la synergie cocktail-nourriture unique à Seeklo.
Pourquoi ces plaques définissent Seeklo — et ce qui va suivre
Ces plats signatures sont plus que des succès : ce sont des manifestes . Ils reflètent tout ce que Seeklo représente :
- Un héritage avec du flair.
- Technique avec âme.
- La curiosité mondiale à travers une lentille indienne.
Le grill est notre cœur battant. À chaque cuisson, à chaque grésillement, nous vous invitons à découvrir ce que la cuisine indienne peut donner aux mains d’une équipe créative qui respecte le passé et vit pour le présent.
Du grill à votre assiette : ce n’est pas que de la nourriture. C’est Seeklo.
Venez affamés. Venez curieux. Restez pour les cocktails.
